西安，作为十三朝古都，不仅拥有厚重的历史文化，更以丰富多样的特色小吃闻名。这些传统美食融合了关中地区的饮食精髓，承载着千年风味，成为游客必尝的舌尖记忆。
一、肉夹馍
肉夹馍是西安最具代表性的小吃之一，被誉为“中国的汉堡”。其特色在于外酥内软的烤馍（白吉馍）夹入炖煮入味的腊汁肉。肉质酥烂、肥瘦相间，搭配馍的香脆，口感层次丰富。传统的肉夹馍不加任何蔬菜，纯粹以肉香取胜。
二、凉皮
凉皮是西安夏季最受欢迎的小吃，由面粉或米粉制成的薄皮，搭配醋、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝等调料。其口感爽滑劲道，酸辣开胃，尤其以秦镇米皮和麻酱凉皮最为出名，是解暑佳品。
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍是西安的传统名吃，历史悠久。食客需亲手将烤馍掰成小块，再由厨师加入浓郁羊肉汤中煮制。汤鲜肉烂，馍块吸饱汤汁后软糯有嚼劲，配以糖蒜和辣酱，风味独特。
四、biangbiang面
biangbiang面以其宽厚如裤带的面条而闻名，是关中面食的代表。面条筋道有弹性，搭配油泼辣子、酱油、醋和葱花，简单却滋味十足。其名称源于制作过程中面团摔打在案板上的“biang”声，充满趣味。
五、葫芦头
葫芦头是西安的传统小吃，以猪大肠为主料，经过多次清洗和炖煮，去除腥味，保留鲜香。汤头浓郁，大肠软糯，常与馍同食，营养丰富，尤受当地人喜爱。
六、甑糕
甑糕是一种传统的甜味小吃，用糯米、红枣和芸豆在甑锅中蒸制而成。其口感软糯香甜，枣香浓郁，是西安人早餐的常见选择，也常作为节日食品。
七、灌汤包子
西安的灌汤包子以皮薄馅大、汤汁丰富而著称。咬开外皮，鲜美的汤汁瞬间溢出，馅料多以猪肉为主，搭配姜末和调料，香气扑鼻。推荐搭配陈醋食用，更添风味。
八、柿子饼
柿子饼是西安的传统甜点，以临潼火晶柿子为原料，制成外酥内软的饼状小吃。其色泽金黄，甜而不腻，富含维生素，是秋冬季节的特色美食。
九、臊子面
臊子面是陕西的传统面食，西安版本以酸辣口味为主。面条细滑，汤底酸香，配上肉臊子、豆腐丁、胡萝卜等配料，色彩鲜艳，味道浓郁，尤其在喜庆场合常见。
十、油茶麻花
油茶麻花是西安的早餐经典，将炒熟的面粉加入牛油或羊油熬成糊状，配以脆麻花、芝麻和杏仁等。其口感香浓暖胃，营养丰富，尤适合寒冷季节食用。
这些小吃不仅是西安饮食文化的缩影，更承载着历史的记忆。游客在回民街、永兴坊等美食街区可以轻松品尝到这些美味，体验“食在西安”的独特魅力。无论是肉夹馍的豪迈，还是凉皮的清爽，每一口都诉说着这座古都的烟火气息。
